Lokumlu kurabiye

Tarif defne yaprağı'ından. Aşağıda kopyası mevcut:) Malzemeler: 1 su bardağı krema(125 grlık pakette sıvı olarak satılan) 125 gr. oda sıcaklığında tereyağ 3 su bardağı un+1/2 çay kaşığı kabartma tozu 300-350 gr. sade lokum(veya dilediğiniz çeşit) üzeri için pudra şekeri Yoğurma kabına tereyağ ve kremayı alıp karıştırın.Birkaç seferde unu ilave edip yoğurun. 10 dk. dinlendirip,yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,hafif unlu zeminde ince açın.Kenarları keserek düzeltin.10-11 cm. yüksekliğinde kesin.Bu parçayı da 3'er cm. den üçgenlere bölün Küçük kesilmiş lokumları kalın kenara yerleştirip,rulo yapın.Sık bir şekilde tepsiye yerleştirin(fazla kabarma olmayacak) 175 ºCde ısıtılmış fırının orta rafında beyaz pişirin.Soğuyunca pudra şekeri serpin.2-3 hafta kapalı bir kapta tazeliğini koruyacaktır.

Ayvalı kurabiye

Tarif Cahide & jibek'ten. Çok lezzetli oluyor. Aslı burada.

Elmalı çörek

Portakal ağacı forumdan aldığım bir tarif, ama kimin tarifi olduğunu not almamışım.
Yağ ve şeker oranını azalttım. Yumuşak lezzetli çörekler oluyor. Tarifi kendi yaptığım şekilde yazıyorum


2 su bardağı elma rendesi
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
4 - 5 su bardağı un
1 su bardağı iri kıyılmış fındık veya ceviz
1 çay kaşığı tarçın
Kabartma tozu
Damla çikolata

Bütün malzemeleri karıştırpp büyük toplar yapıp 180 derece fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Tuzlu kurabiye

125 gr yumuşak margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
Susam

Bir yumurta sarısı hariç tüm malzeme ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye dek yoğrulur
İstenen şekil verilir.
Üzerine yumura sarısı sürülüp susam serpilir.
180 derecede önceden ısınmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Yaban mersinli, damla çikolatalı kurabiye

100 gr tereyağı
1 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı kırık ceviz
Yarım su bardağı yaban mersini kurusu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 su bardağı un

Yumuşak tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya çırpılır
Un ve kabartma tozu eklenir
Kırık ceviz, damla çikolata ve yaban mersini kurusu eklenir
Ele yapışan bir hamur elde edilir
Çorba kaşığı yardımıyla aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir
Üzerine bastırılmaz
Önceden ısıtılmış 175 derecede 15-20 dakika arası pişirilir
(20 dakikadan fazla pişerse çok sert olur)
Afiyet olsun.

Tahinli kurabiye

Kurabiyeleri Konya'dan gelen kavrulmuş tahinle yaptığım için renkleri daha koyu oldu.

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Un hariç tüm malzemeyi karştırıyoruz
Unu azar azar ekleyip yoğuruyoruz
Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak diziyoruz
180 derece ısınmış fırında pişiriyoruz
Afiyet olsun.

Mahlepli kurabiye

Tarif Portakal ağacı'ndan.

Yarım paket margarin (125 gr)
1 yumurtanın sarısı (beyazını üzerlerine süreceksiniz)
1 paket kabatma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ (100 ml)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı susam
1 tatlı kaşığı mahlep
Un

Susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzleyin ve çubuk şekli verin
Çubuğu ortasından kıvırıp iki kat haline getirin ve uçlarını tutup sarın
Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurtanın akını ve susamı sürün
Önceden ısıtılmış 170C fırında pişirin.
afiyet olsun

Havuçlu kurabiye

Tarifi Burçin'in Denemelerinden gördüm ve çok beğendim. Bu üçüncü yapışım. Tarifin aslı için Burçin'in sitesine bakabilirsiniz. Kendisi o kadar güzel tarif vermiş ki yapıpta tutturamamak imkansız nerdeyse.
Ben kendi yaptığım şekliyle yazıyorum.

1 su bardağı = 250 ml

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı toz zencefil
2/3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 orta boy ince rendelenmiş havuç
1 su bardağı hindistancevizi rendesi
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
175 gr yumuşak margarin
1 yumurta
Yarım su bardağı damla çikolata

Fırını 175 derecede ısıtmaya başlıyoruz
Un, kabartma tozu, zencefil ve vanilyayı birlikte eliyoruz
Margarin ve şekeri çırpıyoruz
Yumurtayı ekleyip tekrar çırpıyoruz
Elediğimiz kuru malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz
Havuç, hindistancevizi rendesi, cevizi, damla çikolatayı ve kuru üzümü ilave ederek yoğuruyoruz
Hamurdan tatlı kaşığı dolusu alarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak diziyoruz
175 derece fırında 25 dakika pişirdim
Afiyet olsun.

Arap kurabiye

Tarif Portakal Ağacın'dan. Ben kendi yaptığım şekliyle yazıyorum.

Hamur için:
2 haşlanmış yumurtanın sarısı
200 gr margarin
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
Un
Dışı için:
3 çorba kaşığı nesquik
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 çorba kaşığı kakao

Yumurta sarılarını çatalla eziyoruz
Yumuşak margarin, vanilyayı, pudra şekerini ekleyip yoğuruyoruz
Aldığı kadar unu yavaş yavaş ekliyoruz
(Hamuru yuvarladığımızda elimize yapışmıyorsa un eklemeyi bırakıyoruz)
Cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz
175 derecede 25 dakika pişiriyoruz (dışının biraz kızarması mühim değil)
Dış malzemesini bir kapta karıştırıp kurabiyeler sıcakken karışıma buluyoruz
Afiyet olsun.

Cevizli, tarçınlı kurabiye

Kurabiyeler Neriman'dan. Aslında adı Subay Düğmesiymiş. Küçük küçük yapmak gerekiyormuş. Pek düğmeye benzemediği için isim değişikliğine gittik.

1 paket oda ısısında margarin veya tereyağı
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un
1 su bardağı ceviz içi
Üzeri için pudra şekeri ve tarçın

Margarini ve pudra şekerini yoğuruyoruz
Kabartma tozu ve unu ekliyoruz
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana dek un ilavesiyle yoğuruyoruz
En son ceviz içini de ekleyip karıştırıyoruz
175 derecede ısınmış fırında pişiriyoruz
Pudra şekeri ve tarçını bir kapta karıştırıyoruz
Kurabiyeler sıcakken üzerine eliyoruz.
Afiyet olsun.

Kavala kurabiyesi

Tarif Çerkez kızı'na ait. Birkaç kere yaptım aslında ama her seferinde resimlemediğim için bu dandik resmi kullanıyorum şimdi. Hamuru benim açtığımdan biraz daha kalın açmak lazım. Tadı kesinlikle harika. Mutlaka denemelisiniz.

Kakaolu, fındıklı kurabiye

Yarım su bardağı erimiş margarin veya tereyağ
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı sıcak su
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 su bardağı kırılmış fındık
İstenirse damla çikolata




Erimiş ılınmış yağ ile şekeri karıştırıyoruz
Yumuratı ekleyip tekrar karıştırıyoruz
Bir çay kaşığı karbonatı bir çorba kaşığı sıcak suda karıştırıp ekliyoruz
Vanilyayı, unu ve kakaoyu eleyerek hamura yediriyoruz
Fındık kırıklarınıda hamura ekleyip karıştırıyoruz
(yapış yapış bir hamur oluyor fazla un eklememek lazım)
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı olarak diziyoruz
Üzerine bastırmıyoruz pişerken yayılıyor zaten
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında en fazla 15 dakika pişiriyoruz
Pişen kurabiyeleri dikkatlice tel ızgara üzerine alıp soğutuyoruz.
Afiyet olsun.

Şekerli kurabiye

Tarif amcam kızı Bengül'ün klasiği. Yani Bengül'ü bilen bu kurabiyeyi de kesin biliyordur:)

1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket margarin
1 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta (sarısı içine akı üstüne)
Un
Üzeri için toz şeker

Sıvıyağ, şeker, yoğurt, yumurta sarısı, vanilya ve margarini yoğuruyoruz.
Kabartma tozunu ekliyoruz
Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz
Yumurta akını ve toz şekeri ayrı ayrı kaplara koyuyoruz
Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar kopartıp yuvarlıyoruz
Elimizde biraz yassılaştırıp önce yumurta akına sonra toz şekere batırıp tepsiye diziyoruz
Önceden ısınmış 175 derece fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz

Un kurabiyesi

Pek çok un kurabiyesi tarifi denedim. Sonunda bu tarife ulaştım. Pastane kurabiyesi tadında bana göre tam olması gerektiği gibi bir un kurabiyesi.

Yarım paket (125 gr)yumuşak teremyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı buğday nişastası tepeleme
2-2,5 su bardağı un
Üzeri için pudra şekeri

Margarin, sıvıyağ ve pudra çekerini çırpıyoruz
Vanilyayı ekliyoruz
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz
Hamurdan 1,5-2 cm çapında şeritler yapıp verev kesiyoruz
Önceden ısınmış 150 derece fırında 40-45 dakika beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz
Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken pudra şekerine buluyoruz
Afiyet olsun.

Deneme

Çorbadan artan yumurta beyazını değerlendireyim dedim böyle birşey çıktı ortaya.
Aslında kurabiye olmasını bekliyordum ama mufine daha çok benzedi.

1 yumurtanın akı
150 gr çikolata
2 çay bardağı hindistan cevizi rendesi

Çikolatayı benmari usulü eritiyoruz
Yumurtanın akını bir fiske tuzla kar haline gelene dek çırpıyoruz
Hindistan cevizini ve ılınmış çikolatayı ekleyip minik mufin kalıplarına pay ediyoruz
Piştikten sonra ortası çukurlaştığı için ortasına muhallebi sıkıp biraz süslemeye çalıştım

Acılı kurabiye

125 gr margarin (yarım paket)oda ısısnda yumuşamış
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karbonat
Yarım kahve fincanı sirke
Yaklaşık 2,5 - 3 su bardağı un
Üzeri için 1 çay bardağı susam

Yumurtanın sarısı ve bayazını ayırıyoruz
Yumurtanın beyazı hariç tüm malzemeyi yoğuruyoruz
(Unu yavaş yavaş ekleyelim ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)
Yoğurduğumuz hamuru yarım cm kalınlığında açıyoruz
Çay bardağı veya istediğimiz bir kalıpla kesiyoruz
Önce yumurta beyazına sonra susama batırıyoruz
Önceden ısınmış 180 derecede kızarana dek pişiriyoruz (yaklaşık 30 dakika)

Fındıklı mantar kurabiye

Kurabiyeleri fırından çıkartmayı unuttuğum için fazla kızardı. Durdukça sertleştiği için fırında fazla tutmamak lazım.


1 paket margarin
2,5 su bardağı un
2,5 su bardağı toz fındık
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kakao

Yumuşak margarinle şekeri çırpıyoruz
Unu ve toz fındığı ekliyoruz
Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz
Herhangi bir gazoz şişesini önce kakaoya sonra topların ortasına hafis bastırıyoruz
175 derece fırında kenarları hafif kızarınaya dek fırınlıyoruz.

Fındıklı üzümlü kurabiye

2 yumurta
3 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
250 gr teremyağ veya tereyağı
10 çay bardağı un
1 su bardağı iri kıyılmış fındık (daha fazlada olabilir)
1 su bardağı kuru üzüm

Yumurtaları 1 çay kaşığı karbonatla çırpıyoruz
3 çay bardağı şekeri ekliyoruz
1 paket teremyağı ekleyip karıştırıyoruz
6 çay bardağı unu ekleyip yoğuruyoruz
Fındık kırığı, kuru üzüm istenirse damla çikolata ekleyip yoğuruyoruz
4 çay bardağı unuda ekleyip tekrar yoğuruyoruz
Cevizden biraz büyük parçalar yuvarlayıp tepsiye diziyoruz
Üerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişiriyoruz.

Çilolatalı fındıklı kurabiye

Tarif Yunkabu'dan. Un farkından galiba benim kurabiyeler yayıldı.

115 gr yarım su bardağı tereyağı
115 gr yarım su bardağı şeker
115 gr yarım su bardağı esmer şeker
1 büyük yumurta
1 pk vanilya
200 gr un 1 1/3 su bardağı
Kabartma tozu 1 tatlı kaşığı
1 su bardağı çikolata parçaları (damla çikolata koydum)
Yarım su bardağı fındık veya ceviz (fındık koydum)
Yarım su bardağı üzüm (katmadım)



Fırını 180º ısıtın.
Yağı ve şekerleri iyice karıştırın.
Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Diğer malzemeleri ekleyip sadece karışanakadar karıştırın.
Hafif kızarana kadar pişirin. 15 dakika kadar.
Fazla pişerse sertleşir.

Lezzeti garantili kurabiye

Bu kurabiye tarifini yılar önce televizyonda (Sana Mutfağı galiba adını da tam olarak hatırlamıyorum)bir yemek programından almıştım. Yiyen herkesin bayıldığı bir kurabiyedir. Aslında cevizle yapılıyor ben bu sefer bademle yaptım. Sonuç; ceviz daha çok yakışıyor.

Malzemeler:

2 su badrağı şeker
1 su bardağı erimiş tereyağı veya margarin
2 yumurta
4 su bardağı un
1 su bardağı kırık ceviz
1 su bardağı damla çikolata
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıcak su
2 yemek kaşığı kuru üzüm

Yapılışı:
Erimiş ılık yağ ile 2 su bardağı şekeri 2 dakika çırpıyoruz
2 yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz
2 yemek kaşığı sıcak suda 1 çay kaşığı karbonatı ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırıp hamura ekliyoruz
4 su bardağı unu karışıma eleyerek ekleyip karıştırıyoruz
Cevizi, çikolatayı ve üzümü ekleyip tahta kaşıkla karıştırıyoruz
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 1 tatlı kaşığı tepeleme alıp aralıklı olarak (hamuru yuvarlamadan) diziyoruz
(Bu kurabiyede hamura 4 subardağında fazla un koymuyoruz)
Önceden 180 derecede ısınmış fırında kurabiyelerin kenarları hafif kızarana dek 12 dakika pişiriyoruz
Fırından çıkınca kurabiyeler hala yumuşak olacak aldanıp tekrar fırına koymayın içindeki şekerden dolayı soğuyunca sertleşiyor. Çok pişirirseniz elinizde 2 tepsi çakıl taşı olur benden söylemesi:))