Enginar salatası

Bu tarifi bir bloğda gördüm. Ama adını hatırlarsan yazarım. Çok lezzetli bir salata oluyor.

Malzemeler:
5 adet enginar
5 adet közlenmiş biber
Konserve mısır
Salatalık turşusu
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet dere otu
bir buçuk limon suyu
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Tuz
pul biber
2 tatlı kaşığı hardal

Yapılışı:
Enginarları haşlayıp küp küp doğruyoruz.
Közlenmiş biberleri doğruyoruz.
Taze soğanı ve dere otunu küçük doğruyoruz.
Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
Mısırı ilave ediyoruz.
Limon suyu, yağ, hardal, tuz ve pul biberi çırpıp salatayı karıştırıyoruz
Afiyet olsun

Portakallı kereviz

Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
3 kereviz
2 patates
1 havuç
2 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 limonun suyu

Su dolu bir kaba bir limonun suyu sıkılır
Kerevizler ve patates soyulup doğranın ve limonlu suya atılır
Soğan yemeklik doğranıp zeytinyağında kavrulur
(ben soğanları dörde bölüp kavurdum daha sonra yemekten çıkardım)
Kereviz ve patatesler sudan alınıp eklenir
Küçük doğranmış havuç,kereviz sapı ve yaprakları eklenir
Portakalın suyu eklenir
Tuz ve şeker eklenir
Gerekirse kaynar su ilavesiyle pişirilir.
Afiyet olsun.

İmam bayıldı

6-7 tane minik patlıcan
Her patlıcan için yarım soğan (soğan küçük olsun)
4 domates
5-6 sivri biber
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, pulbiber, karabiber

Patlıcanları tamamen soyup sap kısımlarını kopartmıyoruz
Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz
Patlıcanları kurulayıp, fırçayla her yerine zeytinyağı sürüp 200 derece fırında yumuşayıncaya dek tutuyoruz
Soğanları ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğruyoruz
Soğanları 1 kahve fincanı zeytinyağında sarartıyoruz
Domatesleri soyup tavla zarı iriliğinde doğruyoruz
Sivri biberlerin tohumlarını çıkartıp ufak doğruyoruz
Sarımsakları doğruyoruz
Domates, sivri biber, sarımsak ve baharatları soğana ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz
Patlıcanların içini kaşık yardımıyla açıyoruz
Pişen içi patlıcanlara pay ediyoruz
Patlıcanları fırın kabına yerleştiriyoruz
1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı suda çözüp fırın kabına döküyoruz
180 derecede fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz
Maydanozla süslüyoruz
Afiyet olsun

Zeytinyağlı barbunya-2

Klasik tatlar'ın tarifini uyguladım bu sefer. Tek fark benim barbunyalar 30 dakikada pişti. Piştikten sonra barbunyaların beyaz kalması çok hoş. Lezzeti harika.

Zeytinyağlı biber dolması (fırınlanmış)

Malzemeler:
12 adet dolmalık biber
Yarım su bardağı zeytinyağı
5 soğan
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
2 kesme şeker
1 çorba kaşığı nane
1 çorba kaşığı karabiber
1 demet kıyılmış maydanoz
Yarım limon
3 domates

Yapılışı:

Soğanları yemeklik dorayıp zeytin yağında kavuruyoruz
2 su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanlara ekliyoruz iyice kavuruyoruz
Baharatları, 1 domatesin rendesini ekleyip karıştırıyoruz
En son kıyılmış maydanozu ve yarım limonun suyunu ekleyip karışırıyoruz kısık ateşte suyunu çektiriyoruz
İçi temizlenmiş, yıkanmış biberleri bastırmadan pirinçler içinde gevşek kalacak şekilde 1 cm kadar boşluk bırakarak dolduruyoruz (ben biberleri alttan bıçakla deliyorum)
Kalan 2 domatesten biberlere kapak kesip yerleştiriyoruz
Dolmaları yayvan bir tencereye dizip dolmaların yarısına gelecek kadar kaynar su koyuyoruz
Orta ateşte pirinçler yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.
Pişen dolmaları fırına dayanıklı bir kaba dizip çok azda suyundan koyarak 200 derecede üzerleri kızarana kadar fırınlıyoruz.
Afiyet olsun.

İç baklalı ve bezelyeli enginar

Tarif kayınvalidemden.

Malzemeler:

5-6 tane temizlenmiş limonlu suda beklemiş enginar(Tijen duymasın)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 iri soğan
1/2 kg iç bakla
200 gr kadar bezelye
1 avuç kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Soganları yemelik doğrayıp yağda çeviriyoruz
İç baklaları bıçakla çiziyoruz
İç baklayı, bezelyeyi ve dereotunu soğanla karıştırıyoruz
Enginarları düdüklüye dizip iç malzemeyle üzerini örtüyoruz
Şeker ve tuzunu ayarlıyoruz
1 su bardağı suyu üzerine gezdirip pişiriyoruz.
Tencerede soputup servis kabına aktarıp dereotuyla süslüyoruz.
Afiyet olsun.


(İdil bezelyeleri ayıklıyor)

Zeytinyağlı fasülye

Malzemeler:

1 kg fasülye
1 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
5 iri domates
1 tatlı kaşığı tuz
2 kesme şeker
1 su bardağı su

Yapılışı:

Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp boydan ikiye bölüyoruz
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz
Fasülyeleri tuzu ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz
Domateslerin kabuğunu soyup yemeklik doğruyoruz
Domatesleri fasülyenin üzerine döşeyip 1 su bardağı suyuda ekleyip pişiriyoruz.
Ben düdüklü tencerede 10 dakika pişirdim. Su miktarıda düdüklü tencere için. Normal tencerede pişirecekseniz iki su bardağı su gerekebilir.

Zeytinyağlı barbunya

Malzemeler:

Yarım kilo taze barbunya
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 havuç
Tuz


Yapılışı:
Zeytinyağında yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz
Salçayı ve doğradığımız havuçları ekleyip karıştırıyoruz
(Bu aşamada sivri biber varsa koyulabilir evde olmadığı için koymadık)
Barbunyalar ilave edilir tuzu ayarlanır
Üzerini geçecek kadar su koyulup barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir