Limonlu cheesecake2

İdil'in doğum günü menüsünden. Kekin ortasında çatlak değil yarık oluştu resmen. Dalgınlıkla 2 saniyeliğine fırının kapağını açıp kapadım. Eğer bu sebepten çatladıysa cheesecake denen şey hakikatten çok hahsas bir mizaca sahip:)
Ama inanın tadında bir kusur yoktu. Menünün en sevilen parçası oldu.

Malzemeler:
1 paket eti burçak
2 çorba kaşığı margarin
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
3 yumurta
1 kutu labne peyniri (200 gr)
1 paket krema
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
Yarım limonun suyu
1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yoğurdu geceden süzdürdüm. (Tel süzgece kalın bir peçete koyup yoğurdu da peçetenin üzerine koydum. Süzgeci başka bir kaba oturttum.)

Bisküviyi eziyoruz. (Un haline gelmesine gerek yok. Ben merdane ile ezdim.)
Erimiş margarin ve cevizle karıştırıp kalıba bastırarak yerleştiriyoruz.
3 yumurtayı şekerle kabarana dek çırpıyoruz.
Diğer malzemeleri ekleyip sadece malzemeler bütünleşene kadar katıştırıyoruz.
Önceden ısınmış 180 derece fırında pişiriyoruz.
Soğuyunca üzerine hazır frambuaz sosu döktüm. Limonlu sosta olabilir.
Ben 50 dakika pişirdim. Tam olarak pişmeyecek. Ortası bir miktar sulu kalıyor. Soğuduktan sonra sertleşiyor.
Ilındıktan sonra buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz.
Hemen kesip yerseniz daha sonra yerken ilk yediğiniz dilim için üzülürsünüz.
Bekledikçe lezzeti artıyor.

Kedi şeklinde pasta

Bıyıksız kedi görmüşmüydünüz. Görmediyseniz buyrun. İdil'in 1. yaş gününde de kedi şeklinde pasta hazırlamıştım. Çikolata eritip bıyıkta yapmıştım ama çok komik ve biçimsiz olmuştu. İnce işler bana göre değil.
Pandispanya çilekli pasta tarifine bakabilirsiniz. 2 adet pandispanya yapacağız. Bir gün önceden hazırlarsak kesilmesi daha kolay olur.

Krema:
6 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
2 yumurta sarısı

5 bardak süte krem şanti hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırarak pişiriyoruz.
1 su bardağı sütle krem şantiyi çırpıyoruz.
Krem şantiyi ılınmış krema ile karıştırıyoruz.(Krem şantiyi kıvama dikkat ederek eklersek çok sulu veya katı olmasını engellemiş oluruz)
Arada bir karıştırarak iyice soğutuyoruz.

Ayrıca:
1 kg çilek
10 gr kadar hindistan çevizi rendesi

Pandispanyaları üçe bölüyoruz. (Pandispanyanız yeterince kabarmadıysa ikiye bölün.)
6 parça pandispanyanın 4 parçasını kullanacağız.
Aşağıdaki şekle göre pandispanyaları kesip kedi şeklini oluşturuyoruz.
Ben pandispanya çok yumuşak olduğu için süt veya su ile ıslatmaya gerek görmedim.
Aralarına krema sürüp ikiye böldüğümüz çilekleri döşüyoruz.
Üst parçaları yerleştirip üzerine ve yanlarını krema ile kaplıyoruz.
En üste bol miktarsa hindistan cevizi serpiyoruz.
Kenarlarını da ikiye bölünmüş çilek yerleştiriyoruz.
Bonibon çikolata ile göz ve ağız yapıyoruz.
Çubuk makarnayı erimiş çikolata ile kaplayıp bıyık yapabilirsiniz.

Pasta altlığı için iki kat mukavvanın üzerini parlak kap kağıdıyla kapladım. Siz de bu şekil yapacaksanız buzdolabına sığacak büyüklükte kesin benim kedi dolaba zor sığdı mesela:)

Kedi şekli için fikri www.bettycrovker.com adlı siteden aldım.

Pasta mozaik

1,5 paket petibör bisküvi
150 gr margarin
1 yumurta
Yarım su bardağı şeker
1 su bardağı süt
6 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
Yarım su bardağı fıstık içi
Üzeri için istenirse Dr.Oetker çikolatalı glazür

Sütü, şekeri, kakaoyu, yumurtayı ve vanilyayı çırpıyoruz. Erimiş margarini ekleyip yaklaşık bir dakika kadar kaynatıyoruz. Bisküvileri ufak kırıyoruz. Ilınmış karışımı ve fıstık içini bisküvilerin üzerine dökerek karıştırıyoruz. İstediğimiz kalıba boşaltarak buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz. Dr.Oetker glazürü tarifine göre hazırlayıp pastanın üzerine gezdiriyoruz.

Çikolatalı, fıstıklı pasta

Görüntü herzamanki gibi ofsayt farkındayım. Krema konusun da da bayağı bir kaypak çıktım onun da farkındayım. Tadı iyi hafif.

Pandispanya için

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao
Fıstık içi ve kıyılmış fıstık

Krema için

Yarım litre süt
Yarım su bardağı su
1 poşet çikolatalı Dr Oetker Cereme ole
1 poşet Dr Oetker çikolata sosu

4 yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırıp beyazını kar gibi olana dek çırpıyoruz
Yumurta sarılarını şeker ile iyice çırpıyoruz
Sütü, suyu, vanilyayı ekliyoruz
Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip çırpıyoruz
En son çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyip kaşıkla aşağıdan yukarıya yavaş hareketlerle karıştırıyoruz
Hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıp önceden ısınmış 175 derece 20-25 dakika pişiriyoruz
Pandispanya pişince kağıdıyla beraber rulo yapıp ılınmasını bekliyoruz
Çikolata sosunu yarım bardak su ve yarım bardak süt karışımı ile pişiriyoruz
Karıştırarak soğutuyoruz
Creme ole yi iki su bardağı sütle çırpıp hazırladığımız çikolata sos ile karıştırıyoruz

Pandispanyayı kağıdından sıyırıp kremanın 1/3 nü sürüyoruz
Üzerine fıstık içini serpiştiriyoruz
Rulo yapıp tüm yüzeyini krema ile kaplıyoruz
Kıyılmış fıstık ile süslüyoruz
Afiyet olsun.

Muzlu pasta

Pandispanya tarifi Frambuazlı ve çilekli pasta ile aynı.
Pandispanya Selin Çağlayan'a ait. Herzaman söylüyorum süper bir pandispanya
1 paket Dr Oetker vanilyanı kreme ole
1 poşet krem şanti
3 su bardağı süt
3 adet iri muz



Dr Oetker pudingi 2,5 su bardağı sütle hazırlıyoruz. Yarım su bardağı sütle çırptığımız krem şanti ile karıştırıyoruz.
Üçe ayırdığımız pandispanyanın bir katına kremanın 1/3 ünü yayıyoruz
Dilimlenmiş muzu kremanın üzerine döşüyoruz
Diğer pandispanyayı koyup krema sürüyoruz ve dilimlenmiş muz diziyoruz
Üçüncü pandispanyayı koyup tüm yüzeyini kreman ile sıvıyoruz
Üstünü dilimlenmiş muz ile süslüyoruz.

Limonlu cheesecake

Evde cheesecake'i benden başka yiyen yok ama yaptım genede. Nasıl bitecek buzluğa mı atsan acaba derken yarısını lüplemişim farkında olmadan!

1 paket yulaflı bisküvi
2 yemek kaşığı margarin
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket lable peyniri
1 kutu krema
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 limon kabuğu rendesi
Yarım limonun suyu
Dr Oetker çikolatalı glazür

Bir paket yulaflı bisküviyi ufalayıp erimiş margarinle karıştırıyoruz
Bisküviyi kalıbımıza bastırarak yerleştiriyoruz
3 yumurtayı şekerle çırpıyoruz
2 paket labneyi, sıvı kremayı, unu ve nişastayı ekleyip çırpıyoruz
Limon kabuğu rendesi ve yarım limonun suyunu ekleyip tekrar çırpıyoruz
Önceden ısınmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz
1 gün buzdolabında dinlendiriyoruz.
Üzerine Dr Oetkerin glazürünü pakettindeki tarifine göre hazırlayıp döküyoruz.
Afiyet olsun.

Halley pasta

Çok pratik bir tarif. Yalnız krema olmadığı için çikolataya tereyağı kattım ama tavsiye etmiyorum. Donduğu için ve içi de yumuşak olunca kesmesi zor oluyor.

10 adet Halley bisküvi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı damla çikolata
200 gr çikolata
Yarım paket krema

Krem şantiyi sütle çırpıp hazırlıyoruz
Küçük doğradığımız bisküvilerle ve damla çikolatayla karıştırıyoruz
Streç folyo ile kapladığımız kalıba döküp buzlukta donduruyoruz
Kremayı ısıtıyoruz
Çikolatayı kıyıp ısıttığımız kremayı üzerine döküyoruz
Çikolata eriyene dek karıştırıyoruz
Dolaptan çıkartığımız pastayı çikolata ile kaplıyoruz
Afiyet olsun

Tramisu

Bu sefer tramisuyu hazır pudingle yaptım. Bir farkını göremedim açıkçası. Bir kere daha bi tembelleşip Creme ole ile yapmıştım pratikliğine diyecek yok. Tramisu çok profesyonel olsun diye bir takıntınız yoksa tavsiye ederim.

1 paket kedi dili bisküvi
1 paket vanilyalı puding
1 paket labne peyniri
1 çorba kaşığı granür kahve(nescafe)
1 su bardağı ılık su
3,5 su bardağı süt (puding için)

Pudingi üzerinde yazan tarife göre yarım bardak süt eksiğiyle pişiriyoruz
Ilınınca 1 paket labne peyniri katıp karıştırıyoruz
1 çorba kaşığı kahveyi 1 su bardağı ılık suda eritiyoruz(içine şeker konulabilir)
İstediğimiz bir kalıba (ben dikdörtgen kek kalıbı kullandım)bir sıra kedi dili bisküviyi kahveli suya batırıp diziyoruz
Kedi dilinin üzerine kremanın 1/3 ünü döküp düzeltiyoruz
Tekrar kahveli suda ıslattığımız kedi dillerini döşüyoruz
İkinci sıra kedi dilinin üzerinede krema sürüp üçüncü kat kedi dillerini döşüyoruz
Kalıbı bu şekilde bu dolabına kaldırıp 3-4 saat sonra servis tabağına ters çeviriyoruz
Kalan kremayla tüm yüzeyini kaplayıp kakaoyu eliyoruz
Afiyet olsun.

Frambuazlı pasta

Pandispanyası çok lezzetli pamuk gibi yumuşak çok da hafif bir pasta. İdil'in doğum günü için yaptığım pandispanya bu sefer tepside pişirdim. Pandispanya tarifi Selin Çağlayan'a ait.

Malzemeler:
4 yumurta
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket vanilyalı Dr Oetker vanilyalı Creme Ole
1 poşet krem şanti
3 su bardağı süt
200 gr frambuaz
100 gr çikolata

Yapılışı:
Öncelikle fırını 170 derecede ısıtmaya başlıyoruz
Yumurtaların sarı ve beyazını ayırıyoruz
Yumurta beyazlarını porselen veya cam kapta bir tutam tuzla kar gibi olana dek çırpıyoruz
Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını kabarana dek çırpıyoruz
Vanilya, su ve sütü ekliyoruz tekrar çırpıyoruz
Un ve nişastayıda ekleyerek karıştırıyoruz
Yumurta beyazını ekleyerek alttan üste yavaşça beyazlar kaybolana kadar tahta kaşık veya spatula ile karıştırıyoruz
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine döküp 170 derecede pişiriyoruz(yaklaşık 15 dk)

2 su bardağı soğuk sütte 1 poşet Creme Oleyi çırpıyoruz
Başka kapta 1 bardak soğuk sütle krem şantiyi çırpıp Crem Ole ile karıştırıyoruz
Soğuyan pandispanyanın kenarlarını keserek düzeltiyoruz
Eşit üç parçaya boydan kesiyoruz
İlk katı servis tabağına koyup kremasını sürüyoruz
Üzerine frambuazdan istediğimiz miktarda diziyoruz
Diğer katı frambuazların üzerine yerleştirip hafif bastırıyoruz
Tekrar krema ve frambuaz döşüyoruz
Son katı yerleştirip tüm yüzeyini krema ile kaplıyoruz
Çikolata rendesi ve frambuazla süslüyoruz.

İdil'in doğumgünü pastası - Çilekli pasta

Bloğu açtım ama bir türlü tarif ekleyemedim. Siftahı kızımın 2. yaş doğum günü pastasıyla yapıyor devamını getirmeyi umuyorum. Pandispanya tarifini Selin Çağlayan'dan aldım. Yumuşacık, yağsız ve esnek oluyor. Şahsen ben çok memnun kaldım defalarca denedim hem tepside hem de kelepçeli kalıpta yaptım. Tavsiye ederim. Tarifi aynen kopyalıyorum umarım bir sakıncası yoktur.

Ara krema olarak 2 poşet krem ole 1 poşet krem şantiti sütle çırptım. Araya çilek süsleme olarakta erimiş çikolataya batırdığım çilek ve rendelenmiş çikolata kullandım.

SELİN ÇAĞLAYANIN PANDİSPANYASI

4 yumurta (sarı ve beyazlarını birbirine karışmayacak şekilde ayırın.)
1/2 çay bardağı su (küçük çay bardağı)
1 çay bardağı süt (küçük çay bardağı)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un 1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (ben premium tercih ederim)
Kakaolu istenirse 1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:

Fırınınızı 170 dereceye getirip ısıtın. Fırın tepsisini kağıdın kaymaması için hafifçe yağlayıp, kenarlarını da örtecek şekilde yağlı kağıt ile kaplayın.
Yumurta sarıları ve toz şekeri şeker iyice eriyene kadar mikserle yüksek devirde çırpın.
Su, süt, nişasta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
En son un ve kabartma tozunu ilave edin, düşük devirde çırpmayı sürdürün. Hamur sertleşecektir ve belki pütürlü bir kıvam alacaktır.
Başka bir kapta yumurta beyazlarını bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çırpın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşık yardımı ile yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karıştırın.
Hamuru yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisine döküp spatulayla tepsinin her yerine eşit olarak yayın. Hamurun kıvamı çok akışkan olmadığı için tepsiye spatula ile yaymanız gerekiyor.
Önceden ısıttığınız fırında en fazla 30 dakika, üzeri resimdeki gibi kızarıp bıçak batırdığınızda yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirin.
Fırından alıp biraz ılınmasını bekledikten sonra, kenarlarını bıçakla tepsiden ayırın. (Düzgün olması için kenarlarından birer parmak keserek traşlayın)
Pandispanyayı tepsiden çıkarıp tabanındaki yağlı kağıdı sıyırın. İisterseniz iki parçaya keserek dikdörtgen şeklinde kullanın, isterseniz küçük kare ya da daireler şeklinde keserek tek kişilik küçük pastalar yapmak için kullanın.