Enginar salatası

Bu tarifi bir bloğda gördüm. Ama adını hatırlarsan yazarım. Çok lezzetli bir salata oluyor.

Malzemeler:
5 adet enginar
5 adet közlenmiş biber
Konserve mısır
Salatalık turşusu
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet dere otu
bir buçuk limon suyu
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Tuz
pul biber
2 tatlı kaşığı hardal

Yapılışı:
Enginarları haşlayıp küp küp doğruyoruz.
Közlenmiş biberleri doğruyoruz.
Taze soğanı ve dere otunu küçük doğruyoruz.
Turşuları küçük küçük doğruyoruz.
Mısırı ilave ediyoruz.
Limon suyu, yağ, hardal, tuz ve pul biberi çırpıp salatayı karıştırıyoruz
Afiyet olsun

Pirinç salatası

2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı kaynar su
1 kavanoz konserve garnitür
1 kutu mısır konservesi
Salatalık turşusu
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu

Pirinçleri yıkayıp sıvıyağ ve tereyağında şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
Kaynar suyu ve tuzunu ekleyip suyunu çekene dek pişiriyoruz.
Bu arada konserve garnitürü ve mısırın suyunu süzüp temiz kaynar suyla 1-2 dakika kaynatıp suyunu süzüyoruz.
Dereotunu kıyıyoruz.
Salatalık turşusunu küçük doğruyoruz.
Soğuyan pirinçe zeytinyağını, limon suyunu ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
Kek kalıbına hafif bastırarak boşaltıyoruz.
Kalıbı düz bir servis tabağına ters çevirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kuskus salatası

2 su bardağı kuskus 1 çay bardağı mısır 1 su bardağı konserve bezelye 1 su bardağı salatalık turşusu (doğranmış) 2 adet etli kırmısı biber (doğranmış) 1 çay kaşığı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pulbiber 1 demet dereotu (doğranmış) 1 çay bardağı zeytinyağı Kuskusu makarna gibi tuzlu suda haşlayıp süzüyoruz. Soğuyan kuskusa diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu kabak

4-5 kabak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım kg yoğurt
3 diş sarımsak
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
Pul biber
Tuz

Kabaklar soyulup kibrip çöpü şeklinde biraz daha kalın doğranır.
Geniş bir tavaya sıvıyağ eklenip kabaklar yumuşayıncaya dek sotelenir
Yumuşayan kabaklara dereotu eklenip servis tabağına alınır.
Sarımsak tuzla ezilip yoğurtla karıştırılır.
Kabakların üzeri yoğurtla kaplanır.
Sıvıyağ ısıtılıp pulbiber eklenir, yoğurdun üzerine gezdirilir.
afiyet olsun.

Patates salatası

Zaten resme bakınca tarif anlaşılıyor genede yazayım.

İstediğiniz kadar patatesi haşlayıp çok iri olmayacak çekilde doğruyorsunuz.Havuç rendesi, maydanoz, dereotu ve kıvırcık salatayı bir kapta, zeytinyağı,limon suyu, tuz ve karabiberide başka bir kapta karıştırıyorsunuz.Tüm malzemeleri geniş bir kaba veya tepsiye aktarıp patatesileri ezmeden karıştırıyorsunuz.
Afiyet olsun.

Patates salatası

1 kg patates
Yeşil soğan
Maydanoz
Salatalık turşusu
Göbek marul
1 limonun suyu
1 çorba kaşığı hardal
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Patatesleri haşlıyoruz
Sebzeleri doğruyoruz
Zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz
Bütün malzemeleri sosla beraber patatese ekleyip karıştırıyoruz.
Afiyet olsun

Közbiber sarması

5-6 salçalık kırmızı biber
1 paket labne
150 gr kadar beyaz peynir
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı

Biberleri 200 derecede közleyip kabuklarını soyuyoruz
Biberleri boyuna ikiye kesip çekirdeklerini temizliyoruz
Beyaz peyniri ezip labne ve 1 çorba kaşığı maydanozla karıştırıyoruz
Biberin geniş tarafına peynir kayup rulo yapıyoruz
Servis tabağına dizip üzerine zeytinyağı gezdirip maydanozla süslüyoruz
Afiyet olsun.

Humus

Kayınvalidemin yaptığı humus ellerine sağlık çok lezzetliydi.

2 su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu

Nohutu akşamdan üzerine çıkacak kadar suya koyuyoruz
Ertesi gün suyunu süzüp tekrar su koyarak iyice yumuşayıncaya dek(hatta dağılıncaya kadar) haşlıyoruz
Kabuklarını soyup eziyoruz
Sarımsakları 1 çay kaşığı tuzla eziyoruz
Zeytinyağını, limon suyunu, tahini ve sarımsağı nohuta ekleyip karıştırıyoruz
Kıvamını nohutun haşlama suyundan ekleyerek ayarlayabilirsiniz
Pulbiber ve maydanozla süslüyoruz
Afiyet olsun.

Yeşil fasülye salatası

Bu tarif bir yöreye ait ve bir blogda okumuştum ama hatırlayamadım. Aklımda kaldığı kadarıyla yaptım.

1/2 kg fasülye
2 havuç
1 tatlı kaşığı tuz
Haşlamak için su
Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ
Yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı pulbiber

Fasülyelerin kılçıklarını varsa ayıklayıp verev doğruyoruz
Havuçları da fasülyelerin boyuna yakın önce boydan dörte bölüp verev doğruyoruz
Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek üzerini geçecek kadar suda çok yumuşatmadan haşlıyoruz
Haşlanan fasülye ve havucu süzerek yarım çay bardağı sıvıyağda 2-3 dakika çeviriyoruz
Servis kabına aktarıp üzerine sarımsaklı yoğurdu döşüyoruz
En son 1 çay bardağı yağı kızdırıp altını kapar kapamaz 2 tatlı kaşığı pulbiberi ekleyip karıştırıyoruz
Pulbiberli yağı yoğurdun üzerine gezdiriyoruz
Afiyet olsun.

Kısır

Malzemeler

2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası (tepeleme)
1 çorba kaşığı biber salçası (tepeleme)
1 kuru soğan
8-10 dal taze soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu

Yapılışı

2 su bardağı ince bulguru kapaklı geniş bir kaba aktarıyoruz. Aynı büyüklükte bardakla ölçtüğümüz suyu kaynatıp içinde salçaları ve tuzu eritiyoruz. Salçalı karışımı bulgurun üzerine döküp karıştırıp demlenmesi için yarım saat kadar kapağını kapatarak bir kenara alıyoruz. Bulgur demlenirken kuru soğanı, maydanozu ve yeşil soğanı doğruyoruz. Demlenen bulgura kırmızı ve kara biberi ekleyip karıştırıyoruz. daha sonra zeytinyağını ve limon suyunu ekliyoruz. En son maydanozu ve soğanları ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Domates ve salatalıkla veya yeşillikle süsleyebilirsiniz. Ben süsleme işini abartmışım nerdeyse kısır görünmüyor:))
Afiyet olsun.

Yoğurtlu salata

Bu salata tarifini portakalağacı'ından almıştım. Asıl tarif için portakalagaci.com'a bakabilirsiniz. Ben kendi yaptığım şekliyle aktarıyorum.

Malzemeler:

3 yemeklik kabak

3 havuç

5 adet közlenmiş kırmızı biber

5 çorba kaşığı kadar mısır

200 gr zeytin turşusu

200 gr salatalık turşusu

5 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı mayonez

1 kahve fincanı kadar zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane

Tuz

Yapılışı:

Kabak ve havucu jülyen doğrayıp ayrı ayrı çok az zeytin yağında soteleyip geniş bir kaba aktarıyoruz. Salatalık turşusunu ve köz biberide jülyen doğrayıp ekliyoruz. Zeytini doğrayıp mısırla birlikte karışıma ekliyoruz. Tuzunu ve naneyi katıp yavaşça karıştırıyoruz. En son yoğurdu ve mayonezi ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Servis kabına aktardıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.