Közbiber sarması

5-6 salçalık kırmızı biber
1 paket labne
150 gr kadar beyaz peynir
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı

Biberleri 200 derecede közleyip kabuklarını soyuyoruz
Biberleri boyuna ikiye kesip çekirdeklerini temizliyoruz
Beyaz peyniri ezip labne ve 1 çorba kaşığı maydanozla karıştırıyoruz
Biberin geniş tarafına peynir kayup rulo yapıyoruz
Servis tabağına dizip üzerine zeytinyağı gezdirip maydanozla süslüyoruz
Afiyet olsun.

Humus -2

2 su bardağı nohut
3/4 su bardağı tahin
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Nohutun haşlama suyu
100 gr çemensiz pastırma

Nohutu üzerini aşacak kadar suya koyup 8-10 saat bekletiyoruz
Suyunu süzüp, tekrar üzerini 2 parmak aşacak kadar su koyup iyice haşlıyoruz
(yemeklik değil daha fazla haşlıyoruz kolay ezilmesi için)
Nohutların kabuklarını ayıklayıp eziyoruz
Üzerine tahin, toz biber, kimyon, tuz, limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz
Kıvamı koyu gelirse nohutun haşlama suyundan ekliyoruz
Yarım çay bardağı zeytinyağını tavada ısıtıp altını kapıyoruz
Pul biber ve doğradığımız pastırmayı yağa ekleyip karıştırıyoruz
Servis tabağına aldığımız humusun üzerine pastırmayı yayıyoruz
Afiyet olsun.

Humus

Kayınvalidemin yaptığı humus ellerine sağlık çok lezzetliydi.

2 su bardağı nohut
1 su bardağı tahin
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu

Nohutu akşamdan üzerine çıkacak kadar suya koyuyoruz
Ertesi gün suyunu süzüp tekrar su koyarak iyice yumuşayıncaya dek(hatta dağılıncaya kadar) haşlıyoruz
Kabuklarını soyup eziyoruz
Sarımsakları 1 çay kaşığı tuzla eziyoruz
Zeytinyağını, limon suyunu, tahini ve sarımsağı nohuta ekleyip karıştırıyoruz
Kıvamını nohutun haşlama suyundan ekleyerek ayarlayabilirsiniz
Pulbiber ve maydanozla süslüyoruz
Afiyet olsun.

Midye dolması

Tarif Meliha teyzeden.

Malzemeler:

50 midye
4 su bardağı su
2 su bardağı pirinç
5 adet iri soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü

Yapılışı:

Soğanlar doğranır (rendelenmez)
Tencereye zeytinyağı, soğan, pirinç, fıstık konur fıstıklar kızarana dek kavrulur
Tarçın, yenibahar, tuz ve şekeri konur
2 bardak su eklenerek suyunu çekene dek kısık ateşte pişirilir
Midyelerin üzeri temizlenir
Midyeler iyice açılarak kasının yırtılması sağlanır
Hazırlanan iç midyelere doldurulur
Midyeler kapatılarak tencereye dizilir
2 bardak su koyularak 40 dakika kadar pişirilir
Limon dilimleriyle servis yapılır
Afiyet olsun